Festival de sardinha Receita Edu Guedes 09/09/2013





Receita do Edu Guedes de Festival de sardinha.

Ingredientes:

Escabeche
6 sardinhas limpas
5 dentes de alho
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de vinagre
2 cebolas em rodelas
3 tomates em rodelas
½ xícara (chá) de azeitonas
2 colheres (sopa) de alcaparra
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 folhas de louro
Sal a gosto

Macarrão com sardinha
500g de macarrão
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
6 sardinhas limpas
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de alecrim
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de tomate pelado cortado

Conserva
1kg de sardinha
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de cebolinha picada
2 folhas de louro
2 dentes de alho

Modo de preparo:

Escabeche
Em uma panela, coloque em camadas alternadas a cebola, o tomate, a sardinha, o alho, a alcaparra e a azeitona. Coloque o vinho, o azeite, o vinagre, a salsa e o sal e leve ao fogo baixo com tampa até cozinha. Coma no dia seguinte para os sabores se misturarem.

Macarrão
Em uma panela, cozinhe a massa em água com sal. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a sardinha. Adicione o vinho. Finalize com a salsa, o tomate, o alecrim e acerte o sal. Junte o macarrão e coloque um pouco mais de azeite se necessário.

Conserva
Na panela de pressão, coloque as sardinhas, o louro, o alho e o sal. Complete com os líquidos, água, vinagre e azeite. Quando começar a fazer barulho, marcar 30 minutos. Desligue, tire a tampa e deixe esfriar sem mexer para não quebrar. Coloque a cebolinha para finalizar.



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  • ótimas receitas … Amei.

    parabéns pelas deliciosas receitas de peixe