Costela desossada recheada Receita Edu Guedes





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Receita Edu Guedes Costela desossada recheada

Ingredientes:

2 kg costela suína desossada (porqueta, costela, com a barriga e o lombo)
2 dentes de alho picado
Suco de um limão
Sal a gosto

Recheio
500g de lombo suíno triturado
1 xícara de cenoura picada
½ xícara de salsa picada
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de pimenta verde
1 colher (chá) de semente de coentro
1 colher (sopa) de semente de mostarda
1 colher (chá) de erva doce
1 colher (chá) de cominho 2 pães franceses hidratados

Farofa
1 xícara de bacon
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de cebola picada
½ xícara de azeitona picada
½ xícara de uva passa preta
2 xícaras de farinha de milho em flocos
½ xícara de cebolinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo:

Costela
Tempere a costela com sal, limão e o alho.

Recheio
Em um recipiente, misture o lombo, a cenoura, a salsa, o sal, a pimenta, a semente de coentro, a semente de mostarda, a erva doce e o cominho. Reserve

Montagem
Abra a manta temperada, coloque o recheio no meio e feche a manta. Abra o filme plástico de assar (filme de poliéster ou assa fácil, especial para forno e churrasqueiras), coloque a manta enrolada, recheada e enrole o filme por fora com cerca de três voltas. Amarre bem, pois a gordura que ficar dentro é que vai “pururucar” a pele. Asse de 4 a 5 horas em forno médio.

Farofa
Em uma panela, refogue o bacon até ficar crocante. Adicione a manteiga e deixe a cebola murchar. Coloque a azeitona, a uva passa e a farinha. Finalize com a cebolinha e acerte o sal.



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